1、加強服務工具、用品的衛(wèi)生管理。加盟店的餐具使用前必須清洗、；客用香巾要清洗并嚴格后再提供給客人使用；上菜或撤碟時要使用托盤，且托盤要保持潔凈；提供給客人自行使用的調味品、佐料等必須裝在有保護的容器內或分配器內；服務人員的手要盡量避免直接接觸食品或客人的嘴接觸的餐具部分。

2、保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生、潔凈。經常保持加盟店換氣、通風狀態(tài)；地面清潔、無污物；餐臺保持清潔衛(wèi)生；餐具潔凈并擺放整齊；工作臺要定期或不定期清掃；做好防蟑螂、防蒼蠅工作。

3、嚴格要求餐飲服務人員的個人衛(wèi)生標準。服務員在服務過程中要隨時保持手部的潔凈，接觸鈔票后要洗手，接觸臟餐具后要洗手；服務員的工裝要干凈，并注意儀表、儀容。

4、保證食品飲料安全衛(wèi)生。加強采購管理，確保餐飲食材安全、健康；加強生產過程管理，確保廚房按照衛(wèi)生規(guī)范加工食品；定期檢查食品、飲料的質量和保質期，避免客人食用不合衛(wèi)生標準的食品和飲料。