一份涼皮好吃與否，除了面皮要筋道Q彈以外，怎么調(diào)味，也是非常關(guān)鍵的。正宗的陜西涼皮加盟店絕不是加上醬油，加上蒜泥，簡(jiǎn)單拌一拌就可以的，接下來(lái)小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)正宗陜西涼皮怎么做調(diào)料水？

　　先教你做涼皮，面粉加溫水，和成面團(tuán)，盡量稍微軟一點(diǎn)，和好的面團(tuán)蓋保鮮膜，醒發(fā)15分鐘！然后加入2-3倍的清水，雙手搓洗，直至洗出面筋。白色的面漿沉淀3-4小時(shí)，面筋攤平，上鍋蒸熟，切塊。

　　沉淀后的面漿，將上層的水去掉，攪勻，用濾網(wǎng)過(guò)濾一遍。平底盤(pán)刷油，舀上1-2勺面漿晃勻，隔水加熱3-5分鐘，然后瞬間放入冷水降溫，再將其揭下來(lái)，切成長(zhǎng)條狀即可。想要更好吃，所有調(diào)料都需要調(diào)制：

　　1、蒜水，蒜泥淋入熱油，再加入涼白開(kāi)，鹽攪勻，即可使用。

　　2、醋，將香醋倒入鍋中燒開(kāi)，加入少許白糖攪勻，放涼即可。

　　3、麻汁，取少許麻汁放入碗中，加入熱水澥開(kāi)，再加入香油，攪勻即可。

　　4、陜西涼皮加盟調(diào)料水做法：肉蔻，白蔻，香果各25克，八角40克，花椒15克，山奈40克，砂仁30克，小茴香80克，丁香2克，白芷10克，桂皮40克，全部裝入料包，用清水浸泡15分鐘。

　　鍋內(nèi)加入1500-2000克清水燒開(kāi)，將上述香料放進(jìn)鍋中，小火煮20分鐘左右，煮的時(shí)候，時(shí)不時(shí)的用勺子按壓料包，讓其限度的出香味，煮好后，加入鹽，味精充分?jǐn)噭?，涼透后即可使用?/span>