一看：好的臘腸的外皮是棕紅色的，肥肉呈羽白色，上面有起來的石頭粒，表現(xiàn)呈現(xiàn)出因水分干燥而產(chǎn)生的花紋，腸身結(jié)實(shí)，吃起來有臘香味，瘦肉結(jié)實(shí)，肥肉散脆，這樣的臘腸才是好臘腸。而如果顏色變深灰暗無(wú)光 表面有霉點(diǎn) 腸身松軟的則是過期的臘腸。

二聞：拿起臘腸近距離嗅嗅，好的臘腸應(yīng)該是有一股生曬的香味過期的臘腸會(huì)散發(fā)一股酸味或其他異味。

三選品牌：一般買子質(zhì)量有保證，如廣州皇上皇臘腸、東莞旗峰臘腸等都是有歷史的老品牌，風(fēng)味獨(dú)佳、質(zhì)量上乘，不建議買散裝臘腸，小作坊的質(zhì)量不敢恭維。

2、臘腸買回家通常不會(huì)一下子吃光，而且臘腸口味偏重，也不適合天天吃，所以要想買回來的臘腸保持初的風(fēng)味必須好好保存。陜西特色小吃加盟就來談?wù)勁D腸存放秘訣：

A、一般臘腸的保質(zhì)期是完好抽真空包裝0度以下保質(zhì)360天，20度以下保質(zhì)180天，開封后需要放置冰箱冷藏。

B、天氣晴朗時(shí)，把臘腸拿出來吊掛在通風(fēng)干爽的地方 如果太陽(yáng)能直射到好，暴曬一下可以使臘腸味道如初。